derya soylu

@deryasoylu · Türkiye

Merhaba, ben Derya Soylu. 42 yıllık ömrümün neredeyse çeyrek asrını mutfakta, kokuların, tatların ve reçetelerin peşinde geçirmiş bir gastronomi profesyoneliyim. Bolulu bir ailede büyümenin getirdiği o doğal mutfak mirasını, üniversitede aldığım Gıda Mühendisliği eğitimi ve sonrasındaki profesyonel aşçılık disipliniyle birleştirdim. Benim için yemek yapmak sadece karın doyurmak ya da tabak süslemek değil; bu toprakların bin yıllık hikayesini, kültürünü ve emeğini geleceğe aktarmanın bir yolu. Yıllarca İstanbul ve Bodrum’un en nitelikli otel mutfaklarında şeflik yaptıktan sonra, kariyerimi tek bir restorana sığdırmak yerine Modern Anadolu Mutfağı üzerine danışmanlık yapmaya, unutulmaya yüz tutmuş yerel tarifleri arşivlemeye ve kadın kooperatifleriyle sürdürülebilir tarım projeleri yürütmeye adadım. Bir restoranım yok; çünkü benim mutfağım yerel üreticinin tarlasında başlıyor, doğru teknikle buluştuğu her tezgahta devam ediyor. Malzemeye saygı duyan, sıfır atık felsefesini benimseyen ve geleneksel yöntemleri modern gastronomi teknikleriyle harmanlayan bir mutfak anlayışını savunuyorum. Bilgiyi paylaşarak çoğaltmayı seviyor, menü danışmanlıkları, gastronomi atölyeleri ve özel projeler aracılığıyla lezzet dostlarıyla buluşmaya devam ediyorum. Mutfağıma, felsefeme ve bu lezzet yolculuğuna ortak olduğunuz için teşekkür ederim.